自己怎么制作酸奶_自制酸奶的方法
1、 酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎么在家自制干净卫生的酸奶呢，下面是小编给大家整理的关于自制酸奶的做法，欢迎阅读！
【资料图】
2、 一、备料
3、 取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等，做备用。
4、 二、加热牛奶
5、 将纯牛奶在热水中加热，一般加热到60—70度为宜，加热后不要立即拿出，需在热水中浸泡5分钟。
6、 三、混合搅拌
7、 将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中，参照比例为6%—10%，使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀，在罐口覆上保鲜膜，保证密封性!
8、 四、发酵
9、 在约为60度的环境下，是最好的.发酵温度。可以将热水添加到戴盖的桶里，周围放置一些保温材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小时。冬天时，可直接放置在暖气上，用棉物包裹，同样也是6-8小时。
10、 五、冷却储藏
11、 6-8小时后，拿出瓷罐，观察酸奶是否凝固，凝固证明发酵成功。凝固后，将瓷灌放入冷水中冷却;然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。建议在2-4天内使用完毕。
12、 准备材料酸奶、牛奶。
13、 准备白糖，可不加，不加的话比较酸。
14、 把牛奶倒入奶锅内，并加入白糖煮开。
15、 然后将煮开的`牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。
16、 倒入酸奶后，搅拌均匀。
17、 装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。
18、 放入电饭煲内，启动酸奶功能。
19、 8小时候浓稠的酸奶就做好
20、 1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
21、 2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
22、 3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
23、 4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
24、 5.8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的`，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
25、 提示
26、 1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市场上都用消过毒的塑料瓶。
27、 2.发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。
28、 3.牛奶不清洁会导致发酵失败。
29、 4.只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接
30、 先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟，然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中。
31、 接着再倒入酸奶，然后用筷子或其他工具搅拌均匀。
32、 将盖好盖子的容器放入酸奶机中，然后再盖上酸奶机的盖子，接通电源后，酸奶机就开始工作了。大约8个小时即可。冬天可再加2个小时。
33、 时间到了之后，取出塑料容器，会发现酸奶已经像豆腐脑一般粘稠，最好将其放入冰箱中2~4个小时即可食用。
34、 小提示：做好的"酸奶最好直接放入冰箱中，这样能防止酸奶再发酵。做酸奶前准备的1杯超市购买的酸奶是用作菌种的，也可以直接用双歧杆菌做菌种。配比：1克双歧杆菌粉+1000ML牛奶。喝酸奶时，可以根据自己的口味加入白糖、水果或者是其他的饮料。
35、 准备洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶（瓶口太大的玻璃瓶容易发生杂菌感染）。将玻璃瓶中装满牛奶。
36、 用洁净的.双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好。线绳不要捆扎太紧，因为在加热的过程中会产生蒸汽，捆扎太紧的话容易导致薄膜破裂而发生污染。
37、 将装满牛奶的玻璃瓶放入锅中煮沸30分钟，要注意，水应该浸没牛奶，在煮的时候不要盖锅盖。
38、 煮过一段时间之后，取出玻璃瓶，冷却至手背触及不烫手时可打开薄膜加入2%~4%的市场销售的新鲜纯酸奶，然后立刻将塑料膜扎紧，这样才能保证瓶内的无氧环境。
39、 在室温下放置10个小时左右，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
40、 最后将酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入。
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